Arroz con Pollo

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pollo
• 1 kilo de arroz precocido o del corriente
• 1 rollo de culantro picado finamente
• 1 chile dulce pequeño picado finamente o en tiritas
• 1 cebolla grande  picada finamente
• 4 sobres de consomé  de pollo 
• 1/2 taza de maíz dulce
• 1 cda. de achiote
• 1 cda. de salsa inglesa
• 1 cda. de mantequilla
• sal al gusto
• manteca al gusto

Preparación:
El pollo

1. Cocine el pollo en agua y con 2 sobres de consomé.
2. Saque el pollo y desmenúcelo.
3. En una olla, fría en la mantequilla el chile dulce, la mitad de la cebolla, el chile dulce. Cuando estén cristalizados, agregue la salsa inglesa y los otros dos sobres de consomé.  Sazone con sal al gusto.
El arroz
1. En una olla  agregue manteca y el achiote y fría el pollo con sus olores.
2. En otra olla, prepare el arroz como de costumbre y cuando está cocinado, incorpórele el pollo preparado.
3. Agregue 1/2 taza de maíz dulce, y por  último, el culantro picado. Rectifique la sazón.

Olla de carne

Ingredientes

1 kilo de posta de res con poca grasa
1 rollito de culantro de coyote
1 chile dulce mediano
1 cebolla mediana
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de orégano
2 dientes de ajo
1 ½ cucharadita de sal
½ kilo de yuca
1 plátano verde grande
1 plátano maduro grande
2 elotes medianos
½ kilo de tiquisque
2 chayotes sazones medianos
3 papas grandes
3 camotes grandes
½ kilo de ayote sazón

Preparación:

1. Cocine la carne con todos los olores a fuego lento, agregando agua suficiente para cubrir la carne.
2. Pele la yuca, plátano verde, plátano maduro, los elotes y el tiquisque.
3. Parta las verduras en tres trozos cada una.
4. Cuando la carne esté suave, agregue plátano verde, el elote, la yuca y el tiquisque.
5. Una vez que las verduras estén suaves, agregue los chayotes, papas, camotes, ayote y plátano maduro.

La olla de carne es muy nutritiva, dada la gran variedad de ingredientes naturales que contiene. Rescatemos las comidas tradicionales.

Picadillo de Chayote con Elote

INGREDIENTES:

• 4 chayotes grandes
• 5 elotes tiernos
• 1/2 botella de leche
• 1/2 libra de posta
• 1/4 de cucharadita de achiote
• Pimienta y comino al gusto
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACION:

Se pelan los chayotes y se pican bien finos. Se pone a sudar la carne, y cuando está suave, se muele. Se pone una cacerola al fuego con manteca, cebolla y achiote, y se le agrega el elote y se deja hasta que se cocine. Luego se le echa el chayote, el comino y la pimienta, la leche, la sal y una cucharadita de azúcar, teniendo cuidado de moverlo con frecuencia para que no se pegue. Cuando está suave se retira del fuego.

Gallo Pinto

INGREDIENTES:

Culantro	28 gramos
Dientes de ajo	4 unidades
Cebolla picada	40 gramos
Chile dulce picado	40 gramos
Salsa Lizano*	50 mililitros
Margarina	30 gramos
Comino en polvo	5 gramos
Sal	15 gramos
Arroz pilado	450 gramos
Frijoles negros escurridos	275 gramos
Caldo de frijol	100 gramos

* Si no está disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)

PREPARACION:

Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.

Picadillo de Arracache

INGREDIENTES:

• Arracache
• 4 hojas de chicasquil (Cnidoscolus acotonifolius)
• orégano molido
• chile dulce bien picado
• culanlro bien picado
• apio bien picado
• ajo bien picado
• aceite o manteca
• 
  achiote 1 sobre de consomé (de pollo o de carne)

PREPARACION:

Pele el arracache y rállélo fino. Échelo en agua caliente con sal (al gusto). Déjelo hervir 15 minutos. Lávelo y escúrralo todo lo que pueda, pueS cuanto más seco esté, más suelto y rico queda. Fria los demás ingredientes con el achiote. Aparte ponga a cocinar las hojas de chicasquil, píquelas bien fino y agréguelas a los demás ingredientes, junto con el arracache, esto le da un sabor picante natural exquisito. Puede sustituir el chicasquil por hojas de rábano. Fria todos los ingredientes durante media hora, mueva constantemente. Si lo desea, puede agregarle carne molida.

Ensalada Multicolor

1 planta de lechuga
1 chile dulce verde verde
2 tomates maduros
1 pepino fresco
2 huevos duros
150 gr. de jamón cocido
1 zanahoria cocida
200 gr. de pulpa de zapallo cocida
1 papa cocida
1/2 cucharada de aceite
1 cda. de mostaza
2 cdas. de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la lechuga, escurrir y cortar en trozos. Cortar el ají en juliana fina y el tomate en cascos chicos. Pelar el pepino y cortar en rodajas finas. Pelar los huevos y cortar en cascos. Cortar el jamón en cubos.
Colocar los ingredientes en una ensaladera, mezclar y reservar.
Colocar en el vaso de la licuadora la zanahoria, el zapallo, la papa, el aceite, la mostaza, el jugo de limón y salpimentar. Procesar a velocidad mínima hasta integrar los ingredientes, aderezar la ensalada y decorarla con alguno de los ingredientes utilizados.

Y algo más...

Yo cree este blogs para desahogarme escribiendo, y he tenido tanto trabajo que lo que menos he hecho es poder escribir. La otra noche pensaba que rico sería vivir en una montaña lejos de la gente, de la sociedad, del bullicio y de la contaminación. Pero a la vez creo que después de una hora nos aburriríamos. Necesitamos el picante de este mundo tan acelerado para no aburrirnos tanto.
Aveces estamos en el trabajo deseando que lleguen las vacaciones y una vez que llegan y nos vamos quince días de vacaciones después del tercer día ya estamos deseando volver al trabajo.
Que se le va hacer, así es la vida.